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辽宁11选5走势:香菇

來源:農業局 發布時間:2018-05-17 09:05 作者:農業局 編輯:農業局

辽宁11选5规律 www.lesfd.com 我國是食用和生產香菇的大國,不僅歷史悠久,而且品種繁多,隨著科學技術的進步。人類對香菇的食用價值認識越來越深刻,對菌類有“素山珍”之稱,現又有 “保健延年”之稱。香菇不僅營養豐富,且具有較高藥用價值,可預防和輔助治療多種疾病,并有防癌、抗癌功能。因此,享有“菌中之王”“保健食品”和“抗癌新兵”等美稱,秦嶺香菇營養價值很高。據分析,每100g干香菇中含水分10.9----15.25g,粗蛋白18.32g(純蛋白12.57g)、碳水化合物66.32g(其中還原糖54.83g)、水溶性物質45.21g、灰分3.36g、鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg還含有維生素B1~20.07mg、B2~1.13mg及維生素D2~128個單位,尼克酸18.9mg此外香菇中還含有香菇精、月桂醇、月桂酸等成分構成秦嶺香菇具有獨特的香味。再加上秦嶺香菇含有各種糖類及核苷酸等,組成了香菇特有的鮮味。香菇中的維生素D2是大豆的21倍,海帶的8倍,甘薯的7倍。正常人每天需維生素D2~400個國際單位,食用香菇3~4克就可滿足其需要。香菇中還富含一般蔬菜所缺乏的麥角甾醇,麥角甾醇經陽光或紫外線照曬,可轉為維生素D2可在人體中調節磷酸和鈣的代謝,有利兒童骨骼和牙齒中鈣的存積,促進骨骼牙齒的生長,是防止兒童發生佝僂病不可多得的食品之一。此外,秦嶺香菇中還含有30多種酶,有利于人體新陳代謝,是補充人體缺酶的獨特食品。據日本東京大學木鈴春研究證明香菇提取物多糖蛋白可抑制艾滋病毒增生。